昼ちょっとすぎた店内は、さっきまで賑わっていた余韻を残しほっと一段落した様子。。
一波過ぎ落ち着いた空気の中、女将さんの暖かな笑顔が出迎えて下さる。

やっぱり、伺ってよかったな～･･
ほっとしながら、先日のお礼など話をしたりしながらいたら、すぐに帰るのが惜しく思われ、
夕方まではまだちょっと時間もあるし･･･と、ビールを少し頂いちゃう。



お通しの、蕎麦のしっぽの揚げ蕎麦は軽やかで、程よい塩加減がビールにぴったり。



ご主人も顔を出して下さり、ほかにお客さんもいなかったことから、あれこれと世間話などしていると、女将さんがそっと出して下さった、「蕨のお浸し」。
千葉大多喜の蕨は、優しいぬめりが心地よく、かけられた出汁が又とても上品。

・・・と、このゼンマイを食べていたら、さらにねばねば物が食べたくなり、「山葵芋」をお願いする。



ここでは初めての「山葵芋」。
極細の海苔が掛けられ、あみ茸がちょんっと乗せられ、フレッシュな山葵を添えて出される。



まずは、あみ茸を頂くと、なめことは又違う茸の味わい。
そして、山葵を載せ、醤油を少々垂らしてざっくりと混ぜ、口に含むと･･･、
お、美味しい～

もっちりと強い粘りがありながら、ものすごく滑らか。山芋にありがちなざらつき感が全くなく、クリーミーで優しい舌触り。口の中でこの心地よい滑らかさを楽しんでいると、まるでマシュマロのように溶けていく･･･。その最中に広がる、しっかりとした味わい。

なぜ、今まで頼んでなかったんだろう～、と思う程、絶品の山葵芋。
感動して、一口、二口と食べていると、女将さんが
「それはね、千葉の多古のやまと芋で、ちょっと手に入りにくいものなのよ 」
との事。これを、わざわざ取り寄せているそう。
成るほど、これは今まで食べたやまと芋とは、素材が違う･･･。

感動して頂いていたら、これもちょこっと出して下さった、旬野菜の天ぷら。



独活に、絹さや。
そして･･･　もう諦めていた、竹の子の天ぷらまで。
「それは、破竹なの、食べてみて･･･」
との竹の子は、しっかりと繊維の感じられるしゃきっとした歯ごたえに、味が濃い。ん～、もう幸せ･･･。

お蕎麦は、やっぱり、大好きな「田舎蕎麦」。これをまずは半盛りで。



どこか透明感のある細切りの蕎麦には、びっしりと埋められた蕎麦の欠片。
手繰り寄せると、豊かに広がる穀物の香ばしい香り。



男らしさを感じる、しっかりとした腰の蕎麦をすすり、噛み締めると顔がほころんでくるような、蕎麦の風味。今日は、やや短めではあったけど、この風味に大満足 。

そして、田舎を半分にした分･･･、やはり食べたい「半かけ」をと思ったが、いつもかけなので、今日は「花まき」を半分で作って頂くことに。

・・・と、一旦厨房に入ったご主人が、にこにこしながら出てきて、
「かけ、さらしなで食べてみない？」
と。

これは興味深い♪と、喜んでお願いし、出された「半・岩のりの花まき」。



びっしりと乗せられた岩海苔に、一片の柚子、そして三つ葉があしらわれた花巻きは見事な姿。
目の前に置かれた瞬間から、ふわ～と岩海苔の香ばしい磯の香りが立ち込める。



まずは一口、岩海苔の間から汁を頂くと、すっきりとし出汁の上品に香る甘汁に、磯の風味がたっぷりと染み込み、極上の美味しさ。これだけででも一品になってしまうくらい、満足度が高い。

そして、その下のさらしな蕎麦を手繰り、口に含むと、温かい汁に浸され、ほんのり柔らかくなったさらしなの蕎麦に、岩海苔が絡みこれが美味しい

始めはぱりぱりとした岩海苔の、食べ進めるに従って汁に浸されしっとりとしていく変化も楽しい。汁に溶けていくようなさらしなに、この岩海苔、磯の香り漂う極上の汁の三位一体の味わいに夢中になってしまう。

一適の汁も残さずにすっかり頂いた後の、満腹感に充実した心地で満たされるひととき･･･
最後に、ゆっくりと、余韻を噛み締めるように、とろとろのポタージュ蕎麦湯を注ぎ、これもたっぷりと。

ご馳走様でした～

今日も又、すべて大満足。
んー、これはここの蕎麦も、すべて食べてみたくなっちゃうな～


＊山葵芋 320円、田舎もり 840円、岩のりの花まき 945円



「手打蕎麦　素朴庵」

東京都国立市谷保 6721-1　
042-571-0019
10:00～15:00 / 17:00～20:00
月曜、第１，３火曜休 　
店内禁煙　Ｐあり
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