春が来た頃から、そろそろかな~・・・、
と待っていた、「浅野」さんの山菜料理。
入ったとの知らせを聞いて、昨夜は再び皆なで集まって、山形の山菜を頂きに~
清澄白河の駅から入った住宅街の中、「そば」の文字がひらひら靡く旗が2本。
すっかり覚えたお店の前までくると・・・
足元に、何やら書かれたホワイトボードが置かれてる。
見ると、「山形山菜入荷」の文字
「たらの芽、こごみ、こしあぶら、山うど、その他色々」
ん~、楽しみ
出迎えてくださる、作務衣のご主人の笑顔がとてもうれしい。
清澄白河 「みちのく山形 権現板そば 浅野」
「こんばんわ~」と、靴を脱いで店内へ。
「いらっしゃい」と、すぐに、にこにこと暖かい笑みで出迎えて下さる女将さんの顔を見たら、もう、これだけでも心がいっぱい
皆が揃う間にあれこれと交わすお話に、すぅ~っとあったかい気持ちになっていると、
「ほらほら、今日の山菜よ」と・・・。
見ると、テーブルの上に置かれた、山形直送の取れたての山菜が盛られてる
これはすごーいっ。
こごみにふきのとう、あいこ、しどけ・・・、まだまだ知らない山菜が盛りだくさん。
立派なアスパラもこんなにどっさり
これは楽しみ♪と、ひとつひとつ、山菜の名前をお聞きしている間に、皆が揃い・・、
まずはビールで乾杯~
それぞれの席の前には、各々今日の前菜三種に、お料理がきれいに並べられている。
今日の「三種盛り」は、ほっこりとする甘めの懐かしい味の玉子焼き。それに、しっかりとした歯ごたえの美味しい板わさに、山海漬け。
山形産の馬刺しは、私好みの赤身のもの。
柔らかく、とろ~と口の中で解ける馬刺しが、とても美味しい。
美しく盛り付けられた「うるいの酢味噌がけ」。
しゃきしゃきとしたうるいに、この酢味噌がよく合い、瑞々しいお浸し。
「これは絶対出したくて・・」と、ご主人がおっしゃる、珍しい一品。
お聞きすると、「こごみの味噌たたき」とのこと。
こごみ独特のねばりに優しく味噌の味わいが混ざりあい、これは旨いっっ
蕎麦に乗せて食べてみたいなぁ、とはまりそうな程、美味し~いっっ。
と、各々の山菜以外に、順々にテーブルに置かれる山菜料理。
初めて見る「あぶらこごみ」は、まるで海草、昆布に通じるような、深く香ばしい風味があり、とても味わい深いもの。
「こしあぶら」のお浸しは、細かく刻んで出される。これが、香り高い!ふきのとうをもっと濃くしたような、香りと風味のオツな味わい。
見た目は芹のような「アイコのお浸し」。
おかかを振りかけれて出されたお浸しは、どこか蕗のような、独特の香り。しゃきしゃきとしてかみ締める毎に、風味が口に弾けるように広がり、すっかり気に入ってしまう。
それぞれ異なる豊かな味わいに、山菜ってなんて奥深く、風味豊かなんだろう・・・と、しみじみと思ってしまう。
こんなお料理の数々を目の前にしたら~と、早速皆、ビールからお酒に変えて・・・。
頂いたお酒は、これも山形の、「初孫」あじさい物語 純米吟醸。
常温で出されたこれが、とても美味しく、山菜料理、馬刺しにぴったり。
と、あれこれと歓談しながら、楽し~く飲んでいると・・
「アスパラ」ですよ、と、先ほど見た立派なアスパラが茹でて出される。
自然の持つ、素材の甘み、味わいが素で味わえる、素晴らしい一品。
これだけ揃った品々で、すっかりお酒を告ぎつつかれずしていると・・・
「天ぷらも食べられるよね」のお声で、これも豪華な山菜の天ぷら料理が次々と運ばれる。
なんって、幸せ
まずは、「コシアブラ」の天ぷらに・・・
大好きな「独活の天ぷら」が出され・・・
これも又また、大好物の山形特有の「ネマガリタケの天ぷら」もたっぷり。
添えられたパウダーソルトで頂く山菜の天ぷらに、皆な夢中~♪
すっかりこれで、堪能したところで・・・、そろそろと、〆のお蕎麦をも。
まずは、定番「板蕎麦」を、7人で3人前をお願いすると、テーブルにどーんと置かれる。
挽きぐるみでやや太めに打たれた蕎麦は、素朴でもって野趣さあふれた味わい。しっかりとした腰の蕎麦をかみ締めると、じわりと漂う風味がうれしい。
山形板蕎麦独特の、一つの板蕎麦に箸を入れ手繰る楽しみも又、一つの味わい
ほんとにこの蕎麦が美味しくて、さらに追加で頼んだ「とろろ蕎麦」に・・・
「鳥そば」
それぞれ、出されたお椀に「プチとろろそば」「プチ鳥そば」を持って頂くのも又、楽しい。
まったりとしてとろ~り、味の濃いとろろに絡まる腰のしっかりとしたこの蕎麦に、鳥汁がうま~い暖かい蕎麦もたまらない。鶏肉もふんわり。
これだけでも飽き足らず・・・、
さらに、そういえば!まだ誰も頼んだことがなかった、と頼んだ「鰊そば」。
立派な鰊の半身が乗った蕎麦は、見るからに美味しそう。
これも取り分けて頂くと、これまで頂いたことのある、なめこ蕎麦や鳥蕎麦とは、違う、鰊の風味の染みい出た汁が美味しい
ほっこりと炊かれた鰊はほろほろと毀れ、味わい深く蕎麦と一緒に頂くのも美味。蕎麦って、山形って素晴らしいな~・・・と、しみじみ思ってしまう。
すっかり大満足で、ゆっくりと頂く蕎麦湯 。
終始暖かい微笑みで持て成して下さる、女将さん、ご主人に又ほっとさせられる、何とも言えない暖かい気持ちを感じながらの心地のいい時間・・・。
お料理、蕎麦は元より、このお店の人情の温かみが私には何よりもうれしいご馳走。
又、伺います!
と、いつものように思いながら、優しい笑顔で見送られ、皆でお店を後に。
ご馳走さまでした~
山菜を思いつくして、体もなんだかきれいになったよう。
次の山形の味覚を楽しみにしながら・・・、
心もほっと暖かく、楽しいひと時だったなぁ、と
N様、皆様、ありがとうございました~
十割そば みちのく山形
「権現板そば 浅野」
江東区三好2-15-7
03-3642-3053
11:00~15:00(夜は予約のみ)
禁煙
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山菜は、解毒作用もあるので、体にとってもいいんですって。
お昼というよりも、時期、だと思います。
山菜と馬刺し。
念のため、お電話で確認した方が確実かと思います。
ぜひ、思う存分♪楽しんできてください(^^)。
報告も、楽しみにしています。
本当に、楽しいひとときでした。
山菜って本当に、奥が深い・・と、また、早くも来年に期待してしまっています。
お蕎麦・・?
(^^;;
でも、もっと食べられそうでした(^^v
なーんて(笑)。
山菜はパワーがぎっしり詰まっていますよね♪(^-^)
まだまだ知らない山菜があって、本当に楽しい一夜でした。
(でもyukaさん、蕎麦メチャクチャ食べてましたねーw)
とっても・・・。
覚えておきます。
ぜひ、奈良に訪れた時には、寄ってみます。
情報、いつもありがとうござます(^^)
近鉄榛原駅から徒歩30分くらい掛かりますが・・・
蕎麦もかなり美味しいです。機会があったら是非。
うれしーいです♪
ほんっとにありがとうございます。
そうそう、年々バージョンアップしてますよね。
あの山菜料理はお酒がススムススム・・・(笑)
次の味覚も、今から楽しみです(^^)
お料理の手数が出ていますよね~♪
天麩羅も美味しいいんだけれど、あぶらこごみや、こしあぶら等
おひたし・和えもののつまみがかなりヒットでした!
また楽しい&美味しいお蕎麦を食べに行きましょうねー♪
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