にこやかな花番さんに迎えられ、
ちょっと覗いた厨房には、元気そうなみわさの姿。
とりあえずほっとして腰を下ろし…、



手にしたお酒のリストがいつの間にが増える中、
風が冷たくて肌寒く…、



いつもの「鷹勇」を熱燗で 。



お通しの「煮昆布」をつまみつつ、
「山菜」始まったかな♪、と見た「本日のおすすめ」には、
まだ、山菜の文字はなく…、



壁に貼られた半紙から、



「ピリッ、辛ッ」の「花わさびの三杯酢」。

これが美味しいっ 。
程よい酢の加減に、つぼみのついた花山葵の、
しゃきっとしてツーン、熱燗のあてにぴたり。

…と、合間を見て顔を出してくださった三和さん。
詳しいことをお聞きしたら…、

遅かれ早かれ工事は始まり、
その間お店は休みにせざるを得ないけども、
「な～に、まだまだ先だよ（＾＾；」
といつものあったかく朗らかな笑顔。

はぁ～、よかった～、
「少なくても冷かけまではやってるよ。」
の言葉にやっと落ち着き、
「山菜はまだ届かなくて、来週あたりからかな」とのこと。
これは、近々また来なくちゃ。



話が聞けて、ようやく落ち着き、
今日は暖かいつけ汁が食べたいなと、



久しぶりの「つくねせいろ」を手挽きで注文～。



久しぶりに前にした、
粒がびっしりと覆う、「みわ」さんの「手挽きそば」。



新潟県五泉産、
ふわりと広がる香りに、口肌を粒が撫で、
もちもちとして、噛みしめ広がる穀物の豊な味わい。

美味しい… 。
このまま食べてしまいたいほど。



何度かそのままの蕎麦を楽しんで…、



つくねの浮く熱々の汁に浸した蕎麦は、
風味が放たれ、甘みが広がり、



そこに、このつくねが激ウマっ 。
細挽きにした鴨肉は、舌触り滑らかで、
肉感をしっかりと残し、旨みがじわっ。

鴨の旨みを吸ったネギはとろりと甘く、
交互に蕎麦を手繰り、あっという間。



頃合い見て出された蕎麦湯は、
しっかりと白濁した濃厚蕎麦湯。



注ぎ、たっぷりとつくね汁を頂きながら…、



平日のランチのサービスご飯は、
ふわっと爽やかな香りが弾ける「生姜ごはん」。
美味しい糠漬けと共にぱくぱく頂き…

ごちそうさまでした～

ちょっと早とちりしちゃったけれど、
山菜事情も分かって、結果オーライ。
山菜も是非、食べに来ようっと 。

関連記事

• 浜田山　「光琳」　「光琳の夏味」まずは「冷かけそば」 (2017/08/14)
• 井荻　「みわ」　辛さ爽快　山わさびの「辛味おろしそば」 (2017/07/07)
• 代田橋　「まるやま」　夏の江戸の粋「花巻の冷かけ」 (2017/07/05)
• 荻窪　「本むら庵」　念願の「蕎麦寿司」に「とじせいろ」 (2017/06/26)
• 高円寺　「椿」　ちゃぶ台で山形の宵 「冷たい肉そば」 (2017/06/25)
• 代田橋　「まるやま」　清冷美味 「梅と茗荷の冷かけそば」 (2017/06/13)
• 代田橋　「まるやま」　清楚な「せいろ」濃艶な「田舎そば」 (2017/05/15)
• 井荻　「みわ」　ふわっふわの鴨の「つくねせいろ」 (2017/04/26)
• 代田橋　「まるやま」 黄金の羽衣舞う「かき玉そば」 (2017/03/31)
• 荻窪　「本むら庵」　花見酒に「とろろそば」 (2017/03/30)
• 代田橋　「まるやま」　じんわり染みる「温かい辛味おろし蕎麦」 (2017/02/21)
• 西荻窪　「鞍馬」　静かな昼下りの清明たる「箱もり」 (2017/02/07)
• 阿佐ヶ谷　「やの志ん」　「おまかせコース」で新年会 (2017/01/19)
• 荻窪　「有いち」　美味燦燦　至福の新年会 (2017/01/11)
• 代田橋　「まるやま」　心も蕩ける至福の「かき玉そば」 (2017/01/10)

スポンサーサイト