平日の午後13時過ぎ。
小さな厨房を囲んだ、8席だけのカウンター。
よかった、一席だけ空いている 。

肩寄せ合う小さな店内、それが不思議に心を和ませ…、

あれ？、厨房の中にいるのは、
あのもりさんではなく、若いお兄さん 。

きびきびと蕎麦を茹で、てきぱきと慣れた様子。、
しばらく来ない間に…、
もりさん、このお兄さんに譲ったのかしら 。

ちょっと寂しい気持ちがよぎりつつも、
このお兄さん、接客もとってもスムーズ気持ちいい。



とは言え、すべて一人で切り盛り。



待つ間にと、頼んだグラスのお酒、
神奈川「雨過天晴」。

ほぼ猪口一杯分のお酒は、
蕎麦を待ちながら頂くのにいい、きれいな味わい。
うんうん、これぞまさに、「蕎麦前」 。



「一品料理」を眺めながら、



早速お願いした、
「変わりそば」と「田舎」の「二色そば」。



順番に蕎麦が次々に出され、
飲み終えた頃合いもよく、
まず出された、今日の変わりそば「蓬切り」。



なんと鮮やかな、目が覚めるような緑色！
「邪気を払う」蓬、そのみなぎる香気に…、



噛みしめれば、プンっと弾ける、
初夏ならではの、爽快な蓬の味わい。
うわあ～、これはいいっ

そのままで、十分旨し、
まろやかな汁にそっと浸せば、蓬の味も深まり、
空になった皿を上げれば、



続いて、出された「田舎そば」。



これこれこれ、当時愛した蕎麦の姿。
ぷつぷつと埋まった欠片が飛び出す、
玄挽きグレーの細切り蕎麦 。



手繰り上げた途端、鼻腔をくすぐる豊かな香り。
どこかボソっとした素朴感がたまらなく、
カカオに似た味わいを残し、ふっと喉に落ちていく。

添えられた塩をちょと添えれば、
蕎麦の甘みに香ばしさがひとしお、
懐かしく愛おしく、手繰り手繰り…



頃合いもぴたり、
出されたそば湯は、とろとろポタージュ。
この蕎麦湯が、本当に美味しくて…

汁の美味しさと共に、ゆっくりと味わいながら、
ようやく手の空いたお兄さんに尋ねると、
まあっ♡、なんと、もりさんの息子さんだそう 。
道理で雰囲気がもりさんに似ている似ている。

もりさんは、主に夜に来ているそうで、
お元気との事を聞きそれも安心。

そうだったんだ、そうだったんだ・・・・
なんだか、嬉しくて、そして懐かしくって、
よおし、今度は夜にも来てみよう。

ご馳走さまでした～

蕎麦は変わらず、もりさんの打った蕎麦。
何よりも、臨時休業がほとんどなくなったのがうれしく…
高田馬場の蕎麦事情が、又楽しくなってきたなぁ 。

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