扉を開き入けば、明るく清潔感漂う、
落ち着いた和モダンの、品のいい素敵な店内。



窓際の大テーブルには、「予約席」の札が置かれ、
奥に向かって、ゆったりと作られたカウンター席に、
通して頂いた、その後ろの掘り込みの小上がり席。

にこやかに暖かく迎えて下さる女将さんに、
そっと顔を出してくれたご主人は、豪傑そうな男前。



気温３６度の今日、まずはビールに、フリーで乾杯～。



細かな泡立つ、陶器グラスで頂くビールは格別。
喉を潤わせ、品書きを手にすると…



これはすごいっ、「本日のセイロ」がなんと５種類 。



中には「三色セイロ」や、「鴨汁」、「天付き」などもあり、



暖かい蕎麦に、季節限定の「夏の蕎麦」。

…その前に、せっかくここまで来たからには、蕎麦前も



入った時から気になった、ずらりと貼られた地魚料理。
釣りが趣味だというご主人、千葉の地魚を頂こう



まず届いたのは…、
「昨日、釣ってきたんですよ（＾＾）」とにこにこと出してくれた、
「店主つり　真鯛のハーフ＆ハーフ」。

ﾋﾟﾁﾋﾟﾁっとまだ動きだしそうな新鮮真鯛のお頭付きに、
真鯛の天麩羅の盛り合わせ 。



さっと炙られた皮は香ばしく、透けるような身はしっとり。
上品な甘みが広がり爽やかで、
塩昆布が絶妙、思わず皆声が洩れる程 。



さっくり軽やかに揚がった、天麩羅も又、絶品 。
ふっくらとした肌理細かな身は、ほろっと崩れる程ふわっふわ。
ん～、これは旨いっ、やっぱり鯛は魚の王様だ 。

うれしくほうばりながら、急いで、お酒を 。



見せてもらった、お酒のリストも種類豊富、



中でも、奥様の出身地、奈良のお酒が多い中…



まずは、地元千葉の酒、「聖泉」を 。
氷を貼った桶に竹筒の酒器、風流な演出もうれしく、

さらに、千葉と言ったら、やっぱりイワシ、
幾つものイワシ料理の中から、まずは「イワシのお造り」


、
しかも今日のイワシは、「入梅イワシ」
１年の中で一番脂がのって美味しいのだそう 。



さっと酢粗いされたイワシは、銀肌輝き、身にはじわりと脂が浮き、
臭みまったくなく、口にいれた途端に溶ろけるよう。
確かに、こ、これは鯛にも負けない美味しさ 。



「イワシの大葉素揚げ」は、骨煎餅付き。
表面カリっと中はふっくら、脂の乗ったイワシに、
大葉が後にふわっと香り、これも又とても美味しい 。



間に、蕎麦屋の一品料理も幾つか。



「そばどうふ」は、ぷつぷつと蕎麦の丸抜きが埋まり、



大豆の味濃い美味しい豆腐に、蕎麦の実が香ばしく、



「ワサビ菜」は、ツーンとした辛さが辛辣、旨いっ



最後は、「自家製おそば屋の　やわらかチャーシュー」

分厚いチャーシューは、ほろっと崩れるほど、とても柔らか。
口の中で蕩ける豚肉の旨みに、思わず顔がほころぶ程。
返しのタレが絶品、これも素晴らしく美味しい 。

奈良の「篠峯　遊々」、「神韻」をお替りをして…
いよいよ、お蕎麦を、５種類すべてお願いします　



まず出されたのは、「極上白雪」　十割そば。
極細繊細、透け輝く姿は神々しいまでに美しく、



口に含めば、ふわりとたおやかで、ほろろっと溶けるよう。
腰があるのに、羽毛の如き軽やかで、
後に、甘みがほわ～と染みてくる。

鰹出汁利いた、薄めの汁がこの蕎麦にぴたり。
この白雪、素晴らしい…



続いて出されたのは、まぼろしの「野田在来」
ぬき実の本粗挽き　二八そば。



手繰り上げた途端に漂う、野生味溢れた力強い香り、
まさにお餅のような、粘りのあるもちもち感に、
喉元からぐわ～と込み上げる、生命力みなぎる濃厚な味わい。

思わずのけぞりそうになる、大地の味わい。
こ、これはすごい、たまらな～い



３枚目「田舎」はやや太め、玄そばの二八そば。



北海道キタワセ、心地良く肌を掠める欠片に、
野田とは違う、もちもち感。
ナッツ系の甘みがあり、うんうん、これも美味しいなあ 。



４枚目、細打ち十割は、再びの「野田在来」



細挽きでも、もちもちの粘りは、実に独特。
飲み込んだ瞬間込み上げる、
ワイルドなこの香ばしき味わいに、再びのけぞりそう…



最後は、ぬき実甘皮、「極上粗一本挽き」



これは、又粗いっ、ぷつぷつとしたダイレクトな粒感に、
噛みしめるとむっちりとして、
ふっくら馥郁とした香ばしさと甘みが混然となり…

ん～、これも、とても美味しい 。

それぞれ見事な打ち分けた蕎麦に、
野田在来の力強い味わいに、すっかり感動…



そっと出された蕎麦湯は、とろりと濃厚。
滑らかでクリーミィ、風味が濃く、これもたっぷり頂いて・・・

ご馳走様でした～

気さくで快活なご主人に、暖かにもてなして下さった奥様、
念願の「野田在来」の貴重な味わいを堪能した上に、
魚料理までたっぷり頂け、幸せいっぱい。

もっと近ければ通いたい、と惜しまれながら、
又ぜひ、訪れますっ

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