逸る心を押さえ、扉を開く前にまずは、
すぐ横の「本日の蕎麦」をしっかりチェック 。



いっこうさんらしい、ずらりと並んだ産地の中で、
ピン打ちされた、今日打たれた三種の蕎麦。

扉を開けば、女将さんのその頬笑みだけで癒され、
厨房から顔を出してくれた、お茶目な笑顔のご主人 。

ご挨拶などしながら腰を下ろせば、
すすっと出して下さったお酒に、



供に添えられた、お茶受けの小鉢。



いつも美味しい、今日の女将さんのお料理は、「ひじき煮」。
和食の小鉢はほっとして、お酒の充てにもうれしく、



注がれた酒器は、ご主人の手作り、
温もり溢れた、猪口で頂くお酒は又格別 。



しかもうれしい、女将さんの糠漬けも出して下さり、
蕪に胡瓜、浸かり具合もぴたり、
ん～、これだけで、もう大満足 。

お客さんの引けた後の昼下がり、
ご主人女将さんと、あれこれとしばし楽しく話込み…、
これが、何よりもの、酒の充て 。

たっぷりと楽しくお酒も頂いたら、
そろそろ、楽しみにしてきたお蕎麦、頂こう。



お願いしたのは、粗挽き三兄弟全部食べられる、「三種盛り」



頼めば程なく、ご主人手作りの味わい深い陶器に盛られた、



三種三様色姿異なる、どれもが美しい三つの山 。



まずは、「白妙」こと、丸抜きを手挽きした、
メッシュ8、メッシュ12のブレンド、超粗挽き。



山形「最上早生」、ぷつぷつ蕎麦粒が浮く、何と言う粗さ。
その姿に思わず見とれ…

手繰り上げれば、むわりと広がる、ふっくらとした香り。
口にすれば、ダイレクトに感じる蕎麦粒に、
もちもちほろっと、ほどけ喉を落ちながら、
濃厚な、蕎麦の味わいを残していく。

ん～っ、美味しい…
野趣溢れた穀物感を感じさせつつ、それでいて繊細。
手繰る毎に笑み零れ、ぞくぞくするような、恍惚感。



続いて手繰る、一番ポピュラーな「せいろ」でさえ、この粗さ。
通称「蕎薫」、丸抜き１８メッシュで篩った蕎麦は、
手挽きに比べて、すらりとノーブル。

北海道雨竜の新そば、品のある薫りに、
きりりとした食感もあり、ん～、これも美味しい 。



そして…、こ、これは何と見事な姿。
艶々と黒光りする、どこか透明感のある蕎麦は、
「墨衣」の名の如し、玄・丸ぬき、メッシュ24。

長野黒姫、手繰り上げた途端に、
うわ、これはたまらない香り～っ。

ナッツの薫りがぐわっと押し寄せ…、
しばし、この香りだけでうっとり。

口にすれば、もちもちとした腰に、ざらりと掠める欠片の感触。
噛みしめれば、甘く香ばしい濃厚な味わいが口いっぱい。
麻薬にも似た、この甘美な味わい。

お、美味しすぎる～っ

いつの間にか、空になった器を眺め、
しばし、うっとり余韻に浸っていれば…



ま、又、不思議な湯桶が登場～。
まるで桶のような陶器には、かき混ぜ棒までささり、



注げば、別に作られた、とろとろ蕎麦湯。
改めて、もり汁の美味しさもしっかりと堪能し…

ああ、やっぱり、この蕎麦はたまらない 。

感動いっぱいのまま、再び話に花さかせ、
にこにこ、女将さんの笑顔に癒され、大きな悦びを頂いて…

ご馳走様でした～

しみじみと、いっこうさんはやっぱりすごい。
粗挽き心もすっかり満たされ、
電車に揺られて、夢心地のままうとうとと…

関連記事

• 西八王子　「いっこう」　思いがけずの素敵な「利き蕎麦会」 (2015/03/27)
• 堀之内　「車家」　至福の「かけそば」に絶品「蕎麦寿司」 (2015/02/15)
• 八王子　「穂科」　和の趣きの中で洗練された蕎麦の旨さ (2015/02/11)
• 堀之内　「車家」　至福のマッシュルーム、「白露せいろ」 (2014/11/02)
• 西八王子　「いっこう」　大地の味漲る「黒妙」、鹿児島「鹿屋在来種」 (2014/09/05)
• 西八王子　「いっこう」　偲ぶ想いで…、恍惚の「粗挽き三兄弟」 (2014/05/26)
• 高尾　「杜々」　「かき玉そば」「力そば」 (2014/01/13)
• 西八王子　「いっこう」　恍惚の「粗挽き三兄弟」 (2013/11/01)
• 八王子　「もとおか」　おまかせ料理で、「おぼろ月見」 (2013/09/03)
• 八王子　「古譚 」　バジル切りでトマトのつけ汁 (2013/07/07)
• 西八王子　「いっこう」　粗挽き兄弟「三種盛り蕎麦」 (2013/04/12)
• 京王堀之内　「古譚」　きのこくるみ汁そば (2012/09/30)
• 八王子　「もとおか」 移転開店 (2012/07/31)
• (閉店)京王堀之内　「蕎香」　そば定食　（残念ながら閉店） (2012/07/08)
• 堀之内　「車家」 (2012/04/30)

スポンサーサイト