塀を潜れば、禅味感じる前栽が足元に植え込まれ、
独特のにじり扉を、かがんで手に掛け開いてみれば…

ひっそり密やかな、落ち着いた和の空間が目の前に広がる。



既にそろそろ2時になろうかと言う時間。
平日の昼下がりは、とうにお昼の喧騒は過ぎ去り、
一人二人が、ゆるりと寛いだ、しっとりとした空気に満ち…

一人である事を告げると、今日は大広間の壁際のテーブルに通される。

ああ、いいなぁ、やっぱりこの空間は…

「居ながらにして、時を忘れて頂きたい･･」
本当に、座った途端に、諸々煩わしい事など今は忘れ、
ひと時、ここでゆっくりと寛いでしまいたくなってしまう。



と、美味しいお茶を頂きながら、まず手にしたお酒の品書き。



今日は暖かいのかと思っていたら、時折吹く風がまだ妙に肌寒く、
ちょっと暖まりたくて、熱燗を。



と、出されたお猪口の足がなんだかいびつなような…？
手に取り裏返してみたら…、これっ面白～い
と、一人くすくす笑っていると、花番さんが見ていらして、



「三酒類あるんですよ（＾＾）」
と、見せてくれた、対の猪口なのかな、どれも愉快なお猪口のお顔 。

ひっくり返してみなくちゃ分からない、遊び心溢れたお猪口で、
早速頂いた、新潟「緑川正宗」の熱燗は、口当たり柔らかい、優しいお酒。
この猪口で頂くと、ますます美味しく感じるなぁ



と、お酒を口にしつつ、添えて出された「焼き味噌」は、
西京味噌仕立てで、まろやかな味噌の風味がふわっと広がる。
中の蕎麦の実などがカリカリと香ばしく、この焼き味噌は美味しいなぁ 。



と、すっかり寛ぎ出したところで…
常々頂きたいと思っていた、季節の小鉢「前菜三品」を早速注文。



頼むと程なく、まず出された、「えんどう豆豆腐」。



口に含む途端に、とろ～っと蕩けて行く滑らかお豆腐は、
えんどう豆の豆の味に甘みが、とにかく濃厚で、もううっとり。
優しくてまろやかで、奥行き深いこの味わい。
花びらを型どった百合の根も又、ほこっと甘みがあり…

何て何て美味しいのかしら、
もう、これだけで幸せになってしまう～～

すっかり魅了されてしまったところに、続いて出された二品目。



「独活とうるいと若芽の酢味噌和え」。



こっ、これが、又美味し～いっ…

さっくり柔らかくも歯ごたえを残した独活は、その風味が新鮮で、
何よりもこの、酢味噌が、際立って美味しい。
濃厚かつ滑らかで、柔らかく、どこまでも円やかなこの酢味噌。

これだけででも、お酒が進んでしまいそうな程の、見事な味わい。



さらに三品目は、変わって温菜、「春野菜の炊き合わせ」。
ほこほこっの清々しい新じゃが芋に、ほっこり炊かれた牛蒡、
菜の花の風味が、又これとない春らしさを感じさせ…

細やか且つ、繊細で優美なお料理に、坐忘さんの料理のすっかり虜 。



さらに、コース料理に必ず出しているという、「辛味そばがき」。



ちょこんっとかわいく丸められた「揚げそばがき」は、
箸を入れると、その表面は、かりっかり。



香ばしいその表面の下には、とろ～っと、耳たぶのような優しい蕎麦がき 。
揚げられた周りの香ばしさがたまらなく、
口の中では、ほろりと溶けて行く蕎麦がきの蕎麦の豊かな味わい。
きりりっとした辛味大根が、さらに蕎麦に甘みを感じさせ、
これはもう、はふはふと、夢中で食べてしまう。

ん～、これ、大好き

BGMのない、密やかながらも穏やかでゆるりとした空間で、
こんなお料理が頂けるなんて、なんて贅沢なんだろう…。



時折、ほおっとしながら見つめる壁は、



これも趣感じる、古代の「花文書」。
なまじっか、関係ない事もないだけに、見るともなしに目が行って、
いつか、一つ一つをじっくり読んでみたいなぁ、などとぼんやりと思いながら…。

「坐忘」…、正に、その名の通り、
と、一人、ぼおっと憩いのひと時に浸りきって…



そろそろ、お蕎麦を…、



と、これも念願だった、「手挽き（粗挽き）せいろ」をお願いすると、



程なく、高台付きの笊に盛られた、繊細な細切りの蕎麦が盛られ出される。



玄蕎麦を手挽きした粉に、丸抜きを電動石臼で挽いた微粉と合わせ、
十割で打たれた、上品な粗挽き。



きらきら輝く、端正に切り揃った滑らかな表面の蕎麦の中には、
時折、素朴な姿の蕎麦の欠片が埋め込まれ…



手繰り上げた途端に、むわ～っと鼻孔に上ってくる、
お天道様を思い出すような、芳しい蕎麦の香り。
三芳の蕎麦を打っているという、この蕎麦の香りに、途端にうっとり 。

口に含めば、しなやかな心地のいい越しがあり、とても軽やかな口当たり。
噛みしめると、キシっとキシッと欠片が歯に当たり、
手繰り続けるうちに、懐かしい心地になる、蕎麦の味わいがじわじわと広がってくる 。

汁に浸してみれば、ああ、この汁、美味しいなぁ…。

まず感じる、ふわっと広がる鰹の風味。
雑味なく、清らかで澟とした汁が、静かに蕎麦の風味を持ちあげているよう。

ああ、とっても幸せ…
と、無心で手繰っていたら、あっという間。



頃合い見て出された蕎麦湯は、さらりとして白濁とした美味しい蕎麦湯。
汁の美味しさをしみじみ感じながら、これもたっぷりと頂いて…



これも頃合いぴたり見て出された、最後の甘味。



蕎麦粉と蓬の和菓子は、ふわっと広がる蓬の風味がたまらなく、
ああ、もう、感無量…。

ご馳走様でした～

ご主人とも初めてゆっくりとお話しできた事も、とてもうれしく…
ああ、やっぱり、蕎麦屋っていいなぁ…（水野 晴郎のよう？）

こうして、お蕎麦屋さんに行ける事、それを、何よりも感謝したい…。

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