今日は、一度入ってみたいと思っていた奥の個室でゆっくりと。



まずは、ビールで乾杯し、お気に入りの「サービスランチプレート」を。



四角の桐箱に、美しく盛られたいくつかの小鉢料理。



水菜の敷かれた小鉢に盛られた、脂の乗ったかんぱちのお刺身に、



美味しいドレッシングのかけられた、しゃきしゃきとした菜の花。



ごぼうとカリフラワーの、さっと漬けられたピクルス。



定番の「ダッタン蕎麦飯」はもちもちとして美味しく、



柔らかく炊かれた「昆布煮」。
これだけの盛り合わせが、320円というのは素晴らしい

このランチプレートのお料理には、やっぱりお酒 。
今日は、特別に持ち込みで、御仁が用意して下さったお酒を頂ける事に。



「白岳仙」大吟醸に、「鰺ヶ澤」大吟醸原酒。
なんて贅沢なお酒、その美味なる味わいに酔いしれてしまう…。



と、頼んだ「野菜と桜海老の掻き揚げ」が、4つに切り分けて出される。



口にすると、さくさく…と、とても軽やかな天ぷらで、
桜海老の香ばしさに、野菜の風味が生き、これは美味しい。

天ぷらに美味しいお酒をゆっくりと頂きながら、
盛り上がる蕎麦談義がとても楽しくて、時間の経つのも忘れてしまう 。



しかも、永山さんまで顔を出され、
「今日はもう、お客さんが引いたので、夜のメニューもお作りしますよ」
と、うれしいお言葉に、夜のメニューを見せて下さる。

これまでお昼にしか来た事がなかったので、初めて見る夜の品書き。
中から選んだのは、寒い今日にぴったりの「ブリ大根～柚子風味～」。



陶板にぐつぐつ激しく煮え立ちながら、目の前に置かれた「ぶり大根」。
これは美味しそう～



臭みが全くないブリは、ほろりとほどける身の柔らかさ。、
大根は、しっかりとブリの出汁が染みてとろ～り。
散らされた柚子片が爽やかな風味を加え、これは美味しい。

さらに、以前から一度食べてみたいと思っていた、「揚げ蕎麦巣篭もり『塔』」。



うず高くこんもりと揚げられた蕎麦は、まるでモンブラン♪
それにとろりとした、上品な中華仕立ての餡がかかり、
ぷりっぷりの海老がいくつもいくつも 。



始めは、サクサクとし、次第に餡でしっとりとしてくる揚げ蕎麦。
その変化も楽しく、すっかりお気に入りになってしまう。



と、すっかりお料理も満喫し…、そろそろ〆のお蕎麦、「二種盛り」を。



丸抜きの蕎麦を十割で打たれた「せいろ」は、すらりと美しい端正な細切り。
手繰り上げると、ふくよかなる香りが豊かに立ち込め、心地のいいしなやかな腰。



噛み締めると、じわじわと広がる香ばしい穀物の味わいがあり、
前回頂いた時よりも、さらに美味しくなっているよう。

一方、殻ごと挽きこみ細かな蕎麦の欠片が散る粗挽きの「玄」。



手繰り上げると、せいろよりも濃く深みのある香りがこれも豊かに漂い、
もちもちとした感触を感じる、しっとりとした腰。



ゆっくりと噛み締めると、途端に広がる香ばしさに、後にじわりと甘みが残る。
風味豊かな蕎麦は食べる毎に味が深まり、これは美味しい～



さらに、オプショナルで付けた「鴨つくね汁」。



鴨肉の出汁がしみ込んだ汁の美味しさは、はもちろんの事、
この鴨つくねが、ふわっふわでジューシー。
これもいいな～



素敵な鉄瓶で出される蕎麦湯もたっぷりと頂く、最後の終焉。

時の経つのも忘れるような、有意義な時間に、
永山さんとも、ゆっくりとお話できた事もうれしく、なんて素敵なひと時。

本当に…、ご馳走様でした～

関連記事

• 経堂　「しらかめ」　素敵な昼下がり (2010/10/01)
• 経堂　「しらかめ」　もずくの冷かけそば (2010/07/16)
• 豪徳寺　「あめこや」 (2010/06/18)
• 経堂　「しらかめ」 (2010/05/06)
• 経堂　「しらかめ」 (2010/03/17)
• 下北沢　「くりはら」 (2010/03/12)
• 上北沢　「旗幟」 (2010/03/10)
• 成城学園　「永山」 (7月31日を以って閉店） (2009/12/21)
• 経堂　「水埜」　「冷し花巻」粗挽きバージョン　[惜しい事に閉店] (2009/09/19)
• 東北沢　「あさひ」 (2009/09/07)
• 千歳船橋　「仙味洞」　山菜蕎麦 (2009/08/31)
• 下高井戸　「たま庵」 (2009/08/27)
• 宇奈根　「山中」 (2009/08/13)
• 成城　「永山」　再び… (7月31日を以って閉店） (2009/08/12)
• 経堂　「水埜」 (2009/07/30)

スポンサーサイト